Theo báo cáo của tờ Financial Times vào ngày 4 tháng 7kèo bóng đá trực tiếp, tổ chức giám sát tại Anh - Trung tâm Sức khỏe Môi trường cho biết rằng trong 10 bang của Mỹ, Pepsi chứa 4-metylimidazol, một hóa chất liên quan đến việc hình thành u ung thư ở động vật có vú. Hiện tại, Trung tâm Đánh giá Rủi ro Quốc gia đang tiến hành đánh giá xem liệu 4-metylimidazol có trong màu nâu của Coca-Cola có ảnh hưởng đến sức khỏe con người hay không, và quốc gia này cũng sẽ sửa đổi tiêu chuẩn giới hạn cho màu nâu. Theo thông tin được biết, trong tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm hiện hành của nước ta, không có quy định giới hạn về màu nâu trong Coca-Cola, chỉ yêu cầu sử dụng một cách hợp lý theo nhu cầu sản xuất.

4-metylimidazol xuất hiện trong màu nâu của thức uống do quá trình sản xuất màu nâu thực phẩm. So với các loại màu nhân tạo khácxem keo nha cai, màu nâu có ưu điểm là giá rẻ và an toàn, do đó ngày càng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như nước tương, giấm, Coca-Cola và đồ uống lạnh. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất, màu nâu thường sử dụng amoniac hoặc muối amoni, những chất này phản ứng với các nguyên liệu phụ khác để tạo ra sản phẩm phụ là 4- Đây là chất độc thần kinh có thể gây co giật. Việc tiêu thụ lâu dài có thể dẫn đến ung thư ở động vật, và có nguy cơ tiềm ẩn gây ung thư cho con người. Theo báo Daily Mail của Anh, một tổ chức phi lợi nhuận đã kiểm tra hàm lượng 4-metylimidazol trong Coca-Cola từ nhiều quốc gia trên thế giới và phát hiện ra rằng trong 355 ml Coca-Cola ở Mỹ có 4 microgram, ở Trung Quốc là 56 microgram, ở Anh là 135 microgram, và ở Brazil thì lên tới 267

Coca-Cola gây ung thư

Dưới đây là phương pháp phát hiện chi tiết của sắc ký lớp mỏng hiệu suất cao (HPLC) đối với 4-metylimidazol trong màu điều.

1xem keo nha cai, Thiết bị và hóa chất

1.1 Thiết bị

Máy sắc ký lỏng hiệu suất cao LC-10Tvp

Cột sắc ký Vertex: 150mm x 4.6mm x 5µm

Cân phân tích

Máy cô quay

Bình phân dung môi 250ml

Máy lắc

Bộ lọc kim loại

Màng lọc vi: 0.45µm

1.2 Hóa chất

Methanol (tinh khiết sắc ký)

Ethanol không nước

Trichloromethan

Dung dịch trích ly chloroform - ethanol vô nước (80: 20): Lấy 80 mL chloroform và 20 mL ethanol vô nướckết quả bóng đá số, trộn đều và dự bị.

Natri cacbonat

Dung dịch natri cacbonat (100 g/L): Cân chính xác 100 g natri cacbonatxem keo nha cai, hòa tan trong bình định mức 1000 mL và pha đến vạch.

Natri p-toluen sulfonat

Kali dihydrogen photphat

Photphoric acid

Buồng đệm kali dihydrogen photphat (0xem keo nha cai,05 mol/L): Cân 6,8 g kali dihydrogen photphat và 1 g naphthalene sulfonic acid pentylamine trong bình định mức 1000 mL, thêm 900 mL nước, điều chỉnh pH thành 3,5 bằng axit photphoric loãng và pha đến vạch.

Chất chuẩn 4-metylimidazol: độ tinh khiết >99 %

Phổ chuẩn 4-metylimidazol: Cân chính xác 0kết quả bóng đá số,1000 g 4-metylimidazol vào bình định mức 100 mL, hòa tan bằng dung môi chảy và pha đến vạch. Hàm lượng 4-metylimidazol là 1,0 mg/mL, dùng làm dung dịch chuẩn.

2kết quả bóng đá số, Chuẩn bị dung dịch mẫu

Cân chính xác 3 g mẫu (đến 0xem keo nha cai,001 g), hòa tan trong 15 mL nước, chuyển vào bình phân ly 250 mL, thêm 15 mL dung dịch natri cacbonat 100 g/L, thêm 60 mL dung dịch trích ly chloroform - ethanol vô nước, lắc mạnh trong 5 phút. Sau khi phân tầng, lấy phần hữu cơ chuyển sang bình phân ly khác, phần nước tiếp tục trích ly lần nữa theo cách tương tự, hợp nhất phần hữu cơ; rửa dung dịch trích bằng dung dịch natri cacbonat 100 g/L ba lần, mỗi lần 30 mL. Sau đó, lọc dung dịch trích qua natri sulfate vô nước vào bình quay li tâm, cô khô ở 50°C gần hết, lấy ra, hòa tan cặn trong nước và pha đến vạch 10 mL, lọc qua màng vi lỗ 0,45 µm trước khi phân tích bằng HPLC.

3, Điều kiện sắc ký

Cột sắc ký: C18kèo bóng đá trực tiếp, 4.6 mm x 250 mm, kích thước hạt 5 µm

Dung môi chảy: Methanol: Buồng đệm kali dihydrogen photphat 0kết quả bóng đá số,05 mol/L (pH 3,5, chứa 0,1% sodium naphthalene sulfonic acid) = 5: 95

Bước sóng: 210nm

Lưu lượng: 1.0 mL/phút

4, Xác định mẫu

Đường chuẩn: Pha chế một loạt các dung dịch chuẩn từ dung dịch chuẩn 4-metylimidazolkết quả bóng đá số, tiêm lần lượt 10 µL của từng dung dịch chuẩn vào máy HPLC, sau đó vẽ đường chuẩn bằng cách lấy diện tích đỉnh làm trục tung và hàm lượng 4-metylimidazol làm trục hoành.

Xác định mẫu: Tiêm 10 µL dung dịch mẫu vào máy HPLCkèo bóng đá trực tiếp, đo diện tích đỉnh, tìm hàm lượng 4-metylimidazol trong dung dịch thử từ đường chuẩn.

5, Đồ thị sắc ký